Clos Saint Sebastien, Inspiration Marine, Tancada 2021 – Coullioure

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est subtil et délicatement parfumé. Il exprime d’abord des notes minérales (saline, même iodée) et herbacées (laurier frais, thym frais, une touche de sauge, garrigue), associées au deuxième nez à des notes de griotte, prune rouge fraîche, cassis écrasé, fraise garriguette, framboise écrasée, ainsi qu’à des touches épicées (réglisse, voire badiane, noix de muscade) et résineuses (sève de pin, balsamique). La bouche a une attaque dense, une texture profonde, mais en milieu, et en fin de bouche, il y a de la fraîcheur et un côté aérien. On retrouve les notes de griotte fraîche, de cassis écrasé, de fraise fraîche, de framboise écrasée et de prune noire, ainsi que les touches de laurier frais, de bouquet garni, de garrigue, de fleurs sauvages séchées, une touche poudrée de cacao, ainsi qu’un côté minéral un peu sec (calcaire, salin surtout en final). La finale est assez persistante, exprime le côté réchauffant de l’alcool et des tannins secs, contrebalancés par une acidité salivante. Un vin droit et structuré.