Clos Saint Sebastien, Inspiration Célecte, Escoumes 2021 – Coullioure

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez offre du fruit frais mûr (griotte, groseille rouge écrasée, fraise de bois, prune noire, confiture de prune rouge), associées à des notes de torréfaction (fumée, café, amande toastée, cacao), d’épices douces (réglisse, coriandre, noix de muscade), d’herbes (laurier, frais, bouquet garni séché, menthe séchée) et de rose sauvage. La bouche offre de la justesse, de la puissance et de la précision. Les tannins ont un grain fin, de la sapidité et un côté poudré de cacao, mais sont plutôt secs. La matière fruitée en bouche est généreuse, enveloppante et fraîche. On retrouve les notes de prune noire, de griotte, de fraise, de framboise écrasé et de cassis, associées à des touches de menthol, de bouquet garni frais, de chocolat noir, d’amande toastée, de rose sauvage séchée et de garrigue, ainsi qu’à un côté épicé qui apparait en fin de bouche sur la persistance (réglisse, graines de coriandre rôties, noix de muscade). La finale offre de la texture, du volume et un bon niveau d’acidité qui équilibrent la puissance et le côté sec des tanins.