Clos des Jacobins 2011 – Saint-Émilion Grand Cru

Le nez est élégant, racé et offre une jolie structure ainsi qu’une puissance racée. On y retrouve des notes de mûre sauvage, de petits fruits noirs sauvages et plus légèrement de violette associées à des touches de camphre, d’épices ainsi qu’à de fines pointes de muscade, de cerise griotte et à une discrète pointe de vanille. La bouche est fruitée, équilibrée, tout en finesse, tout en maitrise et offre de la jutosité, de la gourmandise, de la droiture en finesse, de la délicatesse, un joli grain racé ainsi que de la profondeur. En bouche ce vin exprime des notes de mûre pulpeuse/juteuse, de cassis et plus légèrement de muscade associées à des touches de clou de girofle, de petits fruits charnus/juteux, à des pointes de framboise, de bleuet, de camphre ainsi qu’à de fines pointes de vanille, de noisette toastée et à une très discrète pointe de chocolat. Les tannins sont précis, fins, suaves et élégants. Présence d’une fine salinité (en fond) qui mène la dégustation. Un délice !