Claude et Florence Thomas Labaille, Cuvée « Les Aristides » 2023 – Sancerre

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez est raffiné et gourmand : il exprime les notes de frutis à noyau juteux (pêche blanche, abricot), associées à des arômes d’agrumes mûrs (citron jaune, pamplemousse), de pomme verte croquante, ainsi que d’acacia et de fleur de pommier, complétées par une trame minérale calcaire et fumée qui apparait après l’aération.  La bouche est ciselée, acidulée, avec une attaque vive et citronnée. On y retrouve les saveurs de citron jaune, de zeste de citron vert, de pomme verte, de pamplemousse, ainsi que d’acacia et de fleur de pommier. Une bonne amertume de citron vert et de pamplemousse persiste sur la fin de bouche, accompagnée d’une acidité tranchante et une trame minérale saline, ainsi qu’une touche de fleurs séchées. Un vin droit et précis.