Claude et Florence Thomas Labaille, Cuvée « Les Aristides » 2022 – Sancerre

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez est gourmand, miellé et fruité : il exprime les notes de pêche jaune mûre, d’abricot mûr, de nectarine blanche, ainsi que de citron confit, de pamplemousse et d’ananas acidulés. On retrouve aussi les arômes d’acacia, de fleur de pommier, une pointe de noisette fraîche ainsi qu’une nuance minérale calcaire. La bouche est enveloppante, juteuse et gourmande. L’attaque offre des notes de fruits à noyau charnus (pêche jaune, abricot mûr), associées à des saveurs acidulées de pomme verte, de citron jaune et de prune verte. En milieu de bouche, le vin exprime des notes de fleurs blanches (acacia, fleur de pommier), de miel et de cire en fond. Une touche minérale apparaît en fin de bouche, accompagnée d’une acidité tranchante et de la fraîcheur d’agrumes, ainsi qu’une bonne amertume sur la persistance.