Claude et Florence Thomas Labaille, Cuvée « La Fleur de Galifard » 2023 – Sancerre

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez offre de la tension, un très fin côté toasté et épicé (noisette toastée, muscade, voire une touche de safran et de fumée). Il exprime aussi les notes acidulées d’agrumes (citron jaune, zeste de citron vert, pamplemousse), de pomme verte, une touche de silex, de foin et de fleurs blanches. La bouche offre une attaque expressive et savoureuse, on retrouve d’abord les notes d’agrumes mûrs (citron jaune) et d’agrumes confites (citron jaune confite, pamplemousse confite), associées à la gourmandise de fruits de la passion, la vivacité de citron vert et la pomme verte, ainsi qu’une délicate touche épicée (muscade), de noisette toastée et fumée. La finale exprime les notes calcaires et de silex, associées à des saveurs d’agrumes écrasés et de fleurs blanches parfumées. L’acidité est vive et salivante, mais gourmande, en équilibre avec la rondeur et la fraîcheur de la texture du vin.  La finale est acidulée, persistante, sur l’acidité du citron jaune.