Chevassu-Fassenet 2013 – Château-Chalon

Le vin gagnerait à être carafé. Il y a des notes de poire Williams mure, de coing frais et plus légèrement d’épices associées à de petites touches de toasté, de fermentation ainsi qu’à de fines pointes de noisettes toastées et de poivre. Il y a une pointe subtile de réglisse frais. La bouche est fraîche avec du jus. Elle a une trame acidulée avec une certaine tension : elle est discrètement serrée, avec un côté étiré et de l’énergie. Il y a des notes de pommes acidulées/juteuses, du coing et plus légèrement de caramboles associées à des touches de citron caviar et de zeste de kumquat. Il y a une fine pointe de litchi, de fleur de pommier, de noix fraîches et une discrète pointe de réglisse frais. Bonne longueur, mordante, une fine mâche et une certaine sapidité sur la fin de la bouche dans la persistance.