Château Tour Bayard 2021 – Montagne-Saint-Emilion

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez exprime un côté macération au début (cerise rouge compotée), qui se complète par des notes de fruits frais acidulés (cerise bigarreau, griotte, prune noire, cassis écrasé et fraise en fond), d’épices douces (réglisse, muscade, cardamome), de violette, ainsi que par une très délicate touche boisée (chêne frais) et herbacée (tabac blond sucré, menthe sauvage). La bouche est enveloppante et suave et offre des notes fruitées fraîches (griotte, cerise aux oiseaux, prune noire, framboise, prune rouge, une touche amère de cranberries), associées à des saveurs d’épices douces (réglisse, cardamome, une pointe de noix de muscade), ainsi qu’à une pointe florale de violette et de pivoine. Les tannins sont un peu granuleux et asséchants en fin de bouche. La finale exprime une acidité salivante et les notes de fruits frais acidulés (cerise bigarreau, cranberries).