Château SOUTARD-CADET 2021 Saint-Émilion Grand Cru

Le nez est élégant, gourmand et offre de la profondeur avec un certain petit côté aérien dans sa relative concentration/puissance (à remettre dans le contexte du millésime). On y retrouve des notes de cassis pulpeux/éclatant, de myrtille et plus légèrement de vanillé associées à des touches de violette, à une pointe de rôti ainsi qu’à des pointes de réglisse. La bouche est fruitée et offre de la jutosité, de la suavité, une trame minérale, une bonne définition. C’est l’acidulé du fruit qui mène la dégustation. En bouche ce vin exprime des notes de cerise pulpeuse /juteuse, de myrtille juteuse et plus légèrement de cassis charnue associées à des touches fleurs, voir une discrète pointe séveuse ainsi qu’à des pointes de bâton de réglisse, de toast et une pointe d’amande. Une très discrète pointe presque torréfaction en fond. Bonne longueur, de la précision, une fine droiture.