Château Simian – Les Grandes Grenachières d’Hippolyte 2016 – Châteauneuf-du-Pape

Le nez offre de la puissance, une certaine élégance, un côté épicé et de l’intensité. On y retrouve des notes de cassis crémeux, de mûre sauvage et plus légèrement de petites baies sauvages associées à de petites touches de violette, de lilas ainsi qu’à des pointes de myrtille sauvage, de garrigue, à une très discrète pointe de bâton de réglisse et à une imperceptible pointe de poivre. La bouche est fruitée, élégante, gourmande et offre de la fraicheur, une jolie définition, de la minéralité, une petite crémosité ainsi que de la sapidité et de la rondeur. En bouche ce vin exprime des notes de cerise charnue, de mûre crémeuse et plus légèrement de myrtille crémeuse, de petites baies rouges crémeuses associées à des touches de framboise sauvage écrasée, de fleurs de fraisier, de chocolat, de bâton de réglisse ainsi qu’à de fines pointes d’olive noire, de vanille, de safran et de camphre. Des notes de chocolat et d’amande toastée sur la persistance.