Château Sainte Barbe 2021 – Bordeaux Supérieur

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est parfumé, concentré et offre de la profondeur, une certaine complexité ainsi qu’un côté épicé savoureux. Il exprime les notes de fumée, de torréfaction (café), de cacao et d’épices douces en premier nez (cou de girofle, noix de muscade, réglisse, une touche sucrée de vanille grillée et de cannelle). On retrouve ensuite les arômes de fruits rouges et noirs charnus (mûre, prune noire, fraise de bois, griotte, cerise rouge, framboise), avec une touche de confiture cerise rouge, une pointe de violette, de pivoine et de menthe. La bouche est ample, mais droite et assez fraîche. Elle exprime les saveurs de fraise de bois, de griotte fraîche, de cerise rouge acidulée, de cassis, de framboise, associées à des notes de gelée de groseilles, de réglisse, de noix de muscade de café et de vanille (en fond), ainsi qu’à une touche de violette et de bourgeon de cassis. L’acidité est vive et salivante. Les tannins sont fins et bien structurés. Bonne longueur sur le côté acidulé de fruits rouges et une légère amertume. Bon équilibre.