Château Saint-Maur Cru Classé « M » AOP Côtes de Provence 2019

La robe de ce vin est moyennement pâle et tire sur un beau rouge cerise avec un anneau plus rosé. Il est limpide et brillant. Le premier nez est discret avec des notes de fruits noirs comme la mûre fraîche ainsi que de toast. A l’aération, on perçoit un nez plus végétal avec des herbes aromatiques comme le thym et la sauge. Petit à petit, un côté animal ressort avec du cuir et du musc. L’attaque est fraîche et acidulée avec des fruits noirs comme la mûre et le cassis. Le vin est jeune, avec une acidité marquée en milieu de bouche. Les herbes aromatiques apparaissent et laissent un sillage amer. Les tannins sont souples, presque inexistants avec une pointe de vanille. La finale est sur les petits fruits rouges acidulés comme la groseille et le coulis de tomate.