Château Saint-Maur – Cru Classé L’excellence AOP Côtes de Provence 2021

Ce vin a une couleur pâle rose or avec des reflets melon. Il est limpide et brillant. Le premier nez est aromatique et frais avec de la minéralité, légèrement smoky et des petits fruits comme l’abricot. A l’aération, c’est l’abricot bien mûr qui fait son apparition. On a également des petites notes iodées. On parvient également à détecter de fines notes d’agrumes comme le zeste de pomelo et la fleur d’oranger. La dégustation est fraîche. L’attaque est franche avec des fruits et tout de suite de la minéralité avec une perception saline importante. On retrouve l’abricot mais aussi le lait de coco et des notes végétales de garrigue. Le milieu de bouche laisse s’exprimer de très délicates touches de framboise. La finale est toujours sur cette tension saline qui fait saliver avec des fines notes d’agrumes et d’olive.