Château Romer du Hayot 2023 – Sauternes Cru Classé

Le nez est racé, minéral et offre une fine concentration et une pointe épicée. Il exprime les notes de pêche au sirop, de petits fruits à coque et plus légèrement – de fruits sirupeux, associées à des fines touches de fleurs blanches, de citron cristallisé, ainsi qu’à des discrètes pointe de verveine fraîche et de fleurs fraîches et de toasté. La bouche est joliment fraîche, juteuse, équilibrée et offre une trame fraîche/acidulée, une bonne définition, de la jutosité, une trame acidulée, une certaine petite onctuosité, de la gourmandise. Elle exprime les notes de pêche onctueuse, de petits fruits blancs au sirop et plus légèrement – de pomme confite, associée à des touches de citron confit ainsi qu’à des discrètes pointes d’amande torréfiée, de vanille fraîche et de minéralité racée/pierre à fusil. Une subtile pointe fumée en fond.