Château Romer du Hayot 2019 – Sauternes Grand Cru Classé 

Le nez est fruité et offre de la jutosité, une bonne définition, une mineralité racée ainsi qu’une petite fraicheur et un fin mordant/croquant. On y retrouve des notes de pêche blanche confituré, de pomme verte charnue et plus légèrement de kumquat associées à de fines touches de quénette fraiche, à une fine touche de citron, à une pointe de pamplemousse rose/sucré ainsi qu’à de très discrètes pointes de zestes, de muscade fraiche et de pierre à fusil. La bouche est fruitée et offre une jolie fraicheur, une trame acidulée, de la rondeur ainsi que de la suavité, une finesse du grain, du croquant/mordant, de la tension et une minéralité racée. En bouche ce vin exprime des notes de poire confiturée, de brugnon confituré et plus légèrement de kumquat sucré associées à de petites touches de citron cristallisé, de litchi ainsi qu’à des pointes de fleurs blanches, de chèvrefeuille, de muscade et à de très discrètes pointes de noix de coco. Une imperceptible pointe d’amande fraiche et de pierre à fusil sur la persistance/rétro.