Château Romer du Hayot 2011 – Sauternes, Grand Cru Classé

Le nez est fruité, racé et offre de la minéralité ainsi qu’une certaine petite « richesse en légèreté ». On y retrouve des notes de coing, de citron confit et plus légèrement de minéralité racée / terroir associées à de petites touches de safran frais, de mirabelle confite ainsi qu’à de discrètes pointes de fleurs, d’épices et à une imperceptible pointe d’épices. La bouche est fruitée, élégante, équilibrée, racée et offre une jolie trame acidulée, une certaine richesse en légèreté, un discret côté serré, une jolie fraicheur, une certaine petite pureté du fruit, un grain finement serré ainsi qu’une minéralité racée. En bouche ce vin exprime des notes de pomme jaune pulpeuse/écrasée, de coing et plus légèrement de mirabelle charnue associées à des touches d’ananas, de carambole ainsi qu’à une discrète pointe de cire d’abeille, d’eucalyptus, à de fines pointes de zestes d’orange confits et à une imperceptible pointe d’épices. Bonne longueur. Jolie acidulé en fin de bouche/persistance. De jolies notes épicées et biscuitées sur la persistance.