Château Pichon Baron 2012 – Pauillac 2ème Grand Cru Classé

Le nez est épicé, aromatique, discrètement serré et offre une fine concentration ainsi qu’une certaine profondeur. On y retrouve des notes de cassis, d’encens, de safran et plus légèrement d’épices associées à de fines touches de fraise des bois mûres, à de fines pointes de badiane ainsi qu’à une discrète pointe de lilas (en fond) et à une subtile pointe de poivre doux. La bouche est fruitée et offre de la minéralité, une bonne définition, de la rondeur, un petit gras, une certaine gourmandise, de la minéralité ainsi qu’une certaine tension. Elle est actuellement un peu serrée/contenue. En bouche ce vin exprime des notes de cassis écrasé, de mûre éclatante et plus légèrement de safran, d’encens associées à des touches de toasté, de noisette ainsi qu’à de fines pointes de framboise écrasée, de chocolat et à une subtile pointe de salinité. Beaucoup de gourmandise, de générosité, de matière ainsi qu’une petite crémosité mais tout en conservant une approche aérienne et de l’équilibre.