Château Pech Redon, L’Epervier – 2019, La Clape

Le vin a une couleur rubis profonde. Le nez est expressif, sur des notes prononcées de cerise rouge juteuse, de coulis de framboise et de fraise écrasée, complétées par les touches mentholées (réglisse, eucalyptus, menthe poivrée) et un peu animales. En bouche, les saveurs sont prononcées et expriment les fruits rouges frais (cerise rouge acidulé, cranberries, framboise) et une légère touche de jus de raisin, de réglisse et d’herbes aromatiques (romarin ; thym). Le corps a un niveau moyen, les tannins sont un peu serrés, légèrement secs, équilibrés par une acidité élevée. La finale a une longueur moyenne (+) et essentiellement fruitée, sur une belle fraicheur et acidité, avec une pointe saline. Un vin avec une structure ferme, mais ouvert, très fruité et très aérien.