Château Pech Redon – L’Epervier 2017 – La Clape

Le nez est aromatique et offre de la puissance ainsi qu’une fine intensité et une petite sensation de tension. On y retrouve des notes de mûre sauvage, de petits fruits sauvages et plus légèrement de ronce, de violette associées à des touches de cerise écrasée, de baies de laurier, de laurier rose ainsi qu’à de discrètes pointes de fraise écrasée, de poivre et à une subtile pointe d’olivier. La bouche est fruitée et offre de la fraicheur, de la minéralité, une petite concentration, un côté sphérique (apporte de la gourmandise), de la rondeur, de la jutosité, de la concentration, une fine trame acidulée ainsi qu’une certaine pureté aromatique et de la finesse. En bouche ce vin exprime des notes de cassis sauvage, de mûre sauvage écrasée et plus légèrement de petites baies noires pulpeuses/éclatants, de queue de cerise ainsi qu’à de petites pointes de réglisse, de tabac, à de fines pointes de chocolat (en fond), de caramélisation, à de discrètes pointes d’olivier, de baies de laurier, de garrigue locale et de tabac blond. Les tannins sont structurants. Bonne longueur.