Château Pavie 2019 – Saint-Emilion Grand Cru 1erGrand Cru Classé A

Le nez est élégant, racé, joliment défini, précis et offre de la puissance, de l’intensité en finesse, de la profondeur, de la puissance racée (en finesse/maitrisé). On y retrouve des notes de mûre sauvage mûre, de cassis écrasé et plus légèrement de chocolat associées à des touches de cardamone, de fraise écrasée, de toasté, à de fines pointes de caramélisation, d’amande mûre écrasée ainsi qu’à une imperceptible pointe de safran et de réglisse. La bouche est fruitée, élégante, joliment définie, précise, racée et offre une jolie finesse du grain, de la suavité, de la puissance (en finesse), de l’élégance ainsi qu’une très belle structure, un joli touché velouté/délicat et de la profondeur. En bouche ce vin exprime des notes de mûre juteuse/mûre, de cassis juteux/mûr et plus légèrement de framboise écrasée associées à des touches de petites prunes violettes écrasées, de petites baies écrasées ainsi qu’à des pointes de chocolat, de cardamone, d’amande écrasée, de noisette mûre, à de discrètes pointes de zan, de thé noir, de safran et d’épices douces. Les tannins sont élégants, racés, puissants mais joliment menés. Bonne longueur et persistance. Une fin de bouche gourmande et qui offre de la sapidité avec de fines pointes de chocolat noir et d’amande.