Château Pavie 2011 – Saint-Emilion Premier Grand Cru Classé

Joli nez puissant, élégant, précis, structuré et qui offre une petite sensation de tension. On y retrouve des notes de myrtille éclatante, de mûre et plus légèrement de cassis écrasé associées à des touches de fraise charnue, de cerise griotte ainsi qu’à de fines pointes de muscade, de clou de girofle, à de discrètes pointes de cardamone, de chocolat ainsi qu’à de très discrètes pointes presque balsamique, presque herbes rôties et de sous-bois. Le vin gagne a être passé en carafe. La bouche est fruitée, équilibrée et offre une jolie gourmandise, de la suavité, une trame acidulée, une jolie jutosité, de la puissance, de la rondeur, un petit côté étiré ainsi qu’une jolie complexité. En bouche ce vin exprime des notes de groseilles écrasées, de cassis juteux/acidulé et plus légèrement de violette associées à des touches de cassis écrasé, à des pointes de chocolat, d’amande toasté, de cerise éclatante ainsi qu’à de fines pointes de moka, de cardamone, de thé noir, à une subtile pointe d’herbes rôties et à une subtile pointe d’orangette. Les tannins sont précis, élégants, structurants et racés. Jolie sapidité et présence d’une très discrète pointe presque saline en fond / persistance.