Château Paloumey 2024 – Haut-Médoc

Le nez est fermé au début et demande de l’aération. Il exprime ensuite une matière fruitée juteuse et concentrée (griotte, cassis, prune noire, fraise, framboise écrasée), une pointe épicée (réglisse, graines de poivre, muscade, cumin), une touche toastée (noisette, chocolat, café, griotte au chocolat), florale (violette) et herbacée (menthe séchée). La bouche est enveloppante, savoureuse, plus expressive que les nez, et offre des saveurs de frutis juteux, mûres et enveloppantes (griotte, cassis, prune noire, fraise, framboise écrasée, cerise séchée et cassis écrasée), toastée et épicé gourmand (café, chocolat, cacao amer, réglisse, muscade, graines de coriandre, bois toasté et noisette toastée), une touche herbacée rôtie, gourmande et intégrée (menthe, bouquet garni), une pointe de pivoine et violette. La finale est gourmande (griotte au chocolat, cacao, café, réglisse), avec une acidité salivante. Un vin aérien et concentrée, avec de la gourmandise.