Château Palais Cardinal 2021 – Saint Émilion Grand Cru

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est un peu fermé au début, mais offre de la justesse et de la précision. Après l’aération, il exprime les notes de fraise, de prune rouge, de prune noire, une touche de confiture de cassis, de mure sauvage et de framboise écrasée. On retrouve aussi des arômes épicés délicats (réglisse, une touche de badiane, noix de muscade, graines de coriandre), associées à une pointe mentholée et florale (violette). Les notes boisées (toastée, café doux) sont très discrètes. En bouche, l’attaque est fruitée et parfumée, souple et gourmande. Le vin exprime les notes de prune noire, de fraise de bois, de prune rouge, de framboise écrasée et de mûre sauvage, qui se complètent ensuite par des saveurs épicées (réglisse, badiane, muscade, graines de coriandre), mentholées et florales (pivoine, violette). Belle structure tannique : subtile, mais assez ferme. Bon niveau d’acidité. La finale est sapide, chocolatée et légèrement toastée. De la gourmandise, de la concentration et de la complexité.