Château Olivier 2019 – Pessac-Léognan Grand Cru Classé de Graves 

Le nez est racé et offre une très fine intensité et de l’élégance. On y retrouve des notes de mûre de boysen charnue/juteuse, de fraise des bois juteuse et plus légèrement de framboise pulpeuse/juteuses associées à des touches de myrtille pulpeuse, de graphite ainsi qu’à de fines pointes de muscade, d’épices douces et à une discrète pointe de vanille (en fond). La bouche est fruitée, minérale, racée et offre de la fraicheur, une fine trame acidulée, du pulpeux, du gras et une fine tension. En bouche ce vin exprime des notes de mûre pulpeuse/juteuse, de cassis pulpeux et plus légèrement de violette associées à des touches de framboise écrasée, de chocolat, de tabac blond sucré ainsi qu’à des pointes de prune violette pulpeuse/écrasée, de caramélisation, de café (en fond) et d’épices douces. Les tannins sont bien menés et finement serrés. Une persistance sur des notes de chocolat et de caramélisation.