Château Olivier 2012 – Pessac-Léognan, Grand Cru Classé de Graves

Le nez est fruité, racée/minérale et riche. On y retrouve des notes de cassis, de mûre de Boysen et de fines touches de myrtille associées a une pointe de cerise noire, de fraise des bois et à une discrète note de framboise, à de fines notes d’épices ainsi qu’à une pointe de cardamome et de thé Ceylan. La bouche est fruitée, minérale, soyeuse, fluide, harmonieuse et offre une fine trame acide, une certaine droiture, une fine gourmandise ainsi qu’une jolie définition. En bouche ce vin exprime des notes de mûre, de cassis et de fines notes de cerise noire associées à des touches de fruits rouges (fraise des bois, cerise, une pointe de groseille), à de fines notes de chocolat, de zan ainsi qu’à une pointe de cigare et de boisé. Les tannins sont fins, élégants et souples. Présence d’une fine pointe saline en fin de bouche. Bonne longueur et persistance sur de fines notes de chocolat noir, de mûre et sur une pointe de boisé toasté.