Château Les Ormes Sorbet 2016 – Médoc, Cru Bourgeois

Le nez est finement serré, structuré, racé, marqué par le Cabernet Sauvignon et offre une fine concentration. Le vin gagne a être mis en carafe. On y retrouve des notes de cassis mûr/croquant, de baies rouges et plus légèrement de mûre associées à des pointes de toasté, de cerise croquante/fraiche, de chocolat ainsi qu’à une imperceptible pointe de fleurs (en fond). La bouche est fruitée, minérale, équilibrée, structurée et offre de la fraicheur, de la tension. En bouche ce vin exprime des notes de cassis juteux/charnu, de cerise juteuse/charnue et plus légèrement de baies rouges juteuses/charnues associées à une pointe de mûre ainsi qu’à de fines pointes de fleurs, de minéralité racée et à une discrète pointe de fève tonka / bâton de réglisse. Présence d’une imperceptible pointe de bourgeon de cassis en fin de bouche. Les tannins sont bien menés et structurants.