Château l’Epine 2021 Saint-Émilion Grand Cru

(70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 5% Cabernet Franc) Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez offre de la justesse, de la précision et un côté acidulé de fruits noirs. On retrouve les arômes de cassis, de griotte, de prune noire (avec une touche de pruneaux au chocolat), de fraise de bois écrasée et de coulis de framboise, associées à des arômes de torréfaction (noisette toastée, café doux), d’épices douces (noix de muscade, réglisse, une touche de vanille et de poivre gris), de menthe séchée, ainsi qu’à une pointe minérale en fond. La bouche a une attaque serrée, légèrement sèche, dû à la structure tannique ferme. En milieu de bouche, on retrouve les notes juteuses de griotte, de prune noire, fraise, de cassis écrasé et de prune noire, associées à une pointe florale (violette, bleuet séché), herbacée (menthe séchée), et épicée (réglisse, noix de muscade). La finale offre une touche chocolatée agréable, une bonne acidité, une certaine gourmandise des fruits, mais aussi le côté serré de tannins, qui ont besoin du temps pour fondre.