Château La Raboutine, Terres de Droux 2020 – Sancerre

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est complexe, texturé et parfumé. Il exprime d’abord des notes de fruits frais et de fruits rôtis (griotte, cerise rouge rôtie, framboise rôtie, fraise, cassis écrasé), des délicates notes herbacées (tabac frais, feuille de thé), une pointe tertiaire (feuilles humides, rose fanée), ainsi qu’un parfum floral (pivoine, iris) et un fin côté épicé et chocolaté (réglisse, clou de girofle, poivre blanc, chocolat noir). On retrouve aussi des légères notes de torréfaction (noisette toastée, café en fond) et une pointe mentholée après l’aération. La bouche est savoureuse, droite et expressive, avec une vive acidité et une belle acidité de fruits. Elle exprime les notes de cerise rouge acidulée, de fraise croquante, de cassis, de cerise d’oiseaux, de framboise et de groseilles rouges, assoies à des notes herbacées (feuille de cassis, feuille de thé raiche), florales (violette, une pointe de rose fanée, lilas) et épicées (réglisse, muscade). La finale est sapide, fruitée et persistante, sur une pointe tannique de cerise d’oiseaux et l’acidité de cranberries. Les tanins sont serrés et solides. Un délicate touche de tabac sur la persistance.