Château La Rabotine, Terres de Droux 2020 – Sancerre

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est raffiné et délicat. Il offre de la tension, une fine concentration et une certaine complexité: on retrouve les arômes de fraise d bois fraiche, de fraise séchée, de framboise, de cerise rouge, de sureau et de canneberges, associée à des notes minérales (pierre humide) et légèrement ferreux, d’épices (poivre blanc, clou de girofle, une fine touche de réglisse), de fleurs sauvages séchées, ainsi qu’à une touche de fumée et de cacao en fond. La bouche est structurée et ferme, mais équilibrée par une matière fruitée juteuse. On retrouve les notes de fraise de bois, de cerise rouge, de fraise séchée, de cranberries, de framboise écrasée, ainsi que des notes épicées et boisées fondues et intégrées (réglisse, clou de girofle, cumin moulu, poivre blanc), une touche fumée en fond, ainsi que des délicates notes florales (roses échée, fleurs sauvages) et minérales (pierre humide). La finale est précise, juteuse et fruitée, avec une légère amertume de tannins. L’acidité est salivante, mais souple et agréable. Bonne structure, de la matière et de l’équilibre.