Château Haut Bonneau Vieilles Vignes 2021 – Montagne-Saint-Emilion

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez offre de la concentration et une matière fruitée gourmande. Il exprime les notes de cerise bigarreau (avec une bouche de cerise séchée), de griotte, de prune noire, de fraise de bois et de cassis écrasé, associées à une touche épicée délicate (réglisse, voire badiane, une touche de vanille, graine de coriandre écrasée), qui souligne le fruit. On retrouve aussi une subtile touche de torréfaction (café, bois toasté en fond), d’herbes (menthe poivrée, tabac ) et de pivoine. La bouche est structurée, boisée, mais assez souple. Elle exprime les notes de prune noire, de mûre écrasée, de griotte, de fraise de bois, de cerise rouge au chocolat, ainsi que de chocolat noir, de réglisse, de vanille grillée, une pointe de fumée, de bois toasté, de menthe poivrée et de pivoine en fond. Les tannins sont fermes, un peu secs et accrochants. La finale offre de la rondeur, de la gourmandise de fruit  et une acidité salivante qui permet d’équilibrer les tannins. Elle exprime aussi une délicate touche caramélisée en fond.