Château Haut-Bergeron 2024 – Sauternes – Barsac

Le nez offre de la gourmandise, une belle densité en fraîcheur et des notes de fruits mûrs, associées à un côté confituré. Il exprime les arômes d’abricot écrasé, une pointe d’abricot rôti au thym et au miel, de confiture de citron, d’orange sanguine confite ainsi que de pêche jaune écrasée. On retrouve également une pointe de pomme jaune, de vanille, de noisette toastée et une touche sucrante de fleurs blanches (fleurs de pommier, acacia) et de miel frais. La bouche est fraîche et plaisante : elle offre un bel équilibre entre la sucrosité et l’acidité, qui persiste en finale dans des saveurs d’écorces de citron vert confites, associées à une bonne amertume de confiture de pamplemousse et d’orange sanguine. On retrouve aussi les saveurs de miel de châtaigner, de vanille, d’abricot rôti, de pêche jaune écrasée et de pêche au sirop, associées à des notes d’ananas confit, de pâtisserie et de lemon curd. Belle persistance et une acidité salivante. Un vin harmonieux et complexe, avec une belle fraîcheur.