Château Haut-Bailly 2020 – Pessac-Léognan, Grand Cru Classé de Graves

Le nez est frais, élégant et offre une jolie fraicheur, une certaine concentration (en finesse), de la densité (en finesse et maitrise) ainsi qu’une jolie définition. On y retrouve des notes de mûre sauvage éclatante, de petites baies noires éclatantes et plus légèrement de violette, de thé, de fraise des bois, à des pointes de moka ainsi qu’à de discrètes pointes de tabac blond sucré, de minéralité racée et d’épices douces. La bouche est fruitée, équilibrée, tout en maitrise et offre de la jutosité, de la suavité, de la gourmandise, de la puissance (en finesse et en subtilité), de la profondeur, de la complexité, une belle fraicheur, une jolie définition, de la pureté, un discret caractère serré ainsi qu’un joli éclat et pureté du fruit. Belle concentration/densité et noirseur mais tout en élégance. En bouche ce vin exprime des notes de baies noires sauvages pulpeuses/mûres, de cassis pulpeux/mûr et plus légèrement de framboise sauvage associées à des touches de violette, de prune noire, de thé noir/bergamothe, de petites baies denses ainsi qu’à de fines pointes de zan, de toasté, de muscade, de noisette caramélisée et à une imperceptible pointe sauge en fond (apporte de la complexité et rajoute de la fraicheur). Les tannins sont élégants et joliment moelleux. Présence de discrètes pointes de moka/cacao sur la fin de bouche/persistance.