Château Haut-Bailly 2018 – Pessac-Léognan

Le nez est fruité et frais. On y retrouve des notes de mûre, de cassis et plus légèrement de fraise sauvage mûre/croquante, de minéralité graveleuse associées à de fines touches de bâton de réglisse, de toasté, de cardamone, à de très fines pointes de toasté, de fleurs (iris, pivoine) ainsi qu’à une imperceptible pointe de poivre et de café. La bouche est fruitée, équilibrée et offre une bonne définition, de la jutosité, une trame acidulée, de la finesse, de la minéralité, du soyeux ainsi qu’une fine tension. En bouche ce vin exprime des notes de mûre juteuse/fraiche, de cassis juteux/frais et plus légèrement de fraise des bois croquante/juteuse associées à des touches de chocolat, de réglisse, de violette/bleuet ainsi qu’à de fines touches de cardamone et à une imperceptible pointe de thé (en fond). Les tannins sont élégants et bien menés. Présence d’une pointe de tabac, de fève de tonka/cacao et de fleurs (pivoine) sur la persistance. Présence d’une pointe de café et de grillé sur le rétro.