Château du Perier 2020 – Médoc

(Cabernet Sauvignon Merlot) : Le vin présente une couleur rubis profonde. Le nez est épicé et savoureux, avec des subtiles notes de viande rôtie et de fumée en fond qui disparaissent après l’aération. Il exprime les notes de griotte juteuse, de mûre sauvage, de prune noire (en fond), de confiture de cerise rouge, de fraise de bois et de sureau, accompagnées par des notes florales élégantes (violette, bleuet frais, iris) ainsi que par une touche d’épices douces (vanille, réglisse, clou de girofle, poivre blanc), de menthe séchée, de café doux et de cacao amer. En bouche, l’attaque est ouverte, fruitée et ronde : elle exprime les saveurs de fraise, de cerise bigarreau, de griotte, de cassis, de myrtille, qui s’associent avec des notes épicées de poivre blanc, de réglisse et de clou de girofle. Les tannins sont un peu granuleux, mais intégrés grâce à une acidité salivante qui apporte de la vivacité en fin de bouche. Bonne persistance sur les saveurs fraiches de menthe séchée et de violette, avec une délicate amertume de cacao amer en fond. Bon équilibre dans l’ensemble et bonne structure.