Château Donissan 2023 – Listrac-Médoc

Le vin est gazeux à ce stade. Le nez exprime les notes chaleureuses de prune rouge rôtie, de cerise rouge rôtie, de cassis écrasé et de mûre, associées à des notes de cerise au chocolat, de chocolat à la menthe, de réglisse et de pivoine (voire de rose fraîche). Un très léger côté vanillé et caramélisé apparaît après l’aération. La bouche offre de la jutosité, de la gourmandise et de la fraîcheur (sans le côté rôti qu’on a au nez), avec une touche herbacée en fond (menthe poivrée, feuille de cassis) et une pointe tannique de prune noire sauvage. Elle exprime aussi les saveurs de griotte, de cassis, de chocolat à la menthe, de réglisse et de poivre noir, ainsi qu’une bonne amertume. Les tannins ont un grain fin, mais secs en fin de bouche. L’acidité est vive et salivante, la finale est fruitée et juteuse, ce qui permet d’équilibrer la structure tannique.