Château Doisy-Daëne 2021 – Sauternes 2ème Cru Classé

Le nez est joliment frais et offre de la délicatesse, de la maitrise. On y retrouve des notes de mandarine fraîche, de kumquat et plus légèrement de coing associées à des touches de petits fruits jaunes écrasés ainsi qu’à des pointes d’abricot sec, à une subtile pointe de fève fraîche/minéralité racée, à une très discrète pointe d’ananas rôti. La bouche est fruitée et offre de la fraîcheur, une bonne définition, une certaine gourmandise, une jolie trame acidulée, de l’énergie, du croquant. En bouche ce vin exprime des notes de pomme au sirop, de citron cristallisé et plus légèrement de mandarine associées à des touches de physalis, d’abricot sec, à une subtile pointe de miel, d’ananas rôti, à une très discrète pointe de muscade. Bonne longueur. Un joli acidulé et une pointe florale, presque aiguille de pin frais en fin de bouche/persistance.