Château des Annibals Fesse-Mathieux AOP Coteaux Varois en Provence 2019

Le vin a une robe limpide et brillante de couleur cerise. Le premier nez est floral avec des notes de glycine. Petit à petit on reconnaît la menthe et les herbes fraîches juste coupées. Du cuir léger apparaît ainsi que de la peau de pastèque. C’est frais et juteux. A l’aération, le vin prend une tournure plus corsée avec des épices comme le poivre, des fruits noirs bien mûrs et une touche d’alcool. L’attaque est ronde sur les fruits noirs bien murs et juteux comme la cerise et la prune. On perçoit une pointe de jus de tomate. C’est un vin avec de la structure : les tannins sont présents, corsés et dessinés. Ils s’effacent petit à petit. On a une touche imperceptible de thé noir et de la menthe séchée. Une touche d’amère conclue la dégustation. La finale est discrète.