Château de Tracy – Haute Densité du Château de Tracy 2020 – Pouilly-Fumé

Le vin a une couleur citron pâle. Le nez est très parfumé, profond et complexe. Il exprime des notes pures et typiques pour le Sauvignon Blanc parfaitement mûr – d’agrumes juteux (citron jaune, pamplemousse), de groseille à maquereaux croquante, de coulis de fruits de la passion, associées à des touches herbacées de buis et d’herbe coupée intégrées et enveloppées dans une subtile sucrosité de confiture d’agrumes (citron vert confit). On y retrouve aussi la rondeur de pêche jaune et d’abricot mûrs, une touche d’ananas, de fleurs de pommier, d’acacia, de miel d’acacia (en fond) et une délicate minéralité fumée de pierre à fusil et une pointe crayeuse. En bouche, le vin offre de la concentration, de l’élégance et de la vivacité. Les saveurs sont riches, complexes et expressives : on retrouve les notes juteuses de pêche jaune mûre, d’abricot, d’ananas frais, associées à des notes ciselées de citron jaune frais, de zeste de citron, d’écorces de citron vert confites, ainsi que de fleurs blanches (acacia, fleur de pommier, fleurs de champs), d’herbe séchée, de miel d’acacia (en fond) et une délicate note fumée de pierre à fusil. La finale est longue, souple et aromatique, avec une subtile amertume et une belle acidité. Un vin généreux et concentré, tout en étant frais et raffiné.