Château de Sales 2021 – Pomerol

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est expressif et savoureux, avec des notes épicées et de torréfaction distinctes. Il exprime les arômes de réglisse, de graines de coriandre rôties, de noix de muscade, de cumin moulu, de vanille grillée (en fond) associées à des notes de fumée, de noisette toasté et de bois toasté (en fond), enveloppées par une matière fruitée juteuse et dense, mais fraîche. On retrouve notamment les arômes de griotte, de cerise rouge, de prune noire, de mûre et de cassis, complété par un côté sucré de coulis de framboise et la fraîcheur d’herbes et de fleurs (menthe sauvage, violette, une pointe de pivoine). La bouche est soyeuse, gourmande et enveloppante. L’attaque est fruitée, ronde et chocolatée. Ensuite, le vin exprime les notes de griotte mûre, de fraise de bois, de prune noire (voire avec un côté crème de prune), de coulis de framboise, de mûre et de cassis, associées à des notes de griotte au chocolat, de cacao amer, à un côté épicé harmonieusement intégré dans le profile du vin (notes de poivre blanc, de réglisse, de vanille grillée et de muscade). On retrouve aussi les notes de torréfaction (café, noisette toastée, bois toasté) et de fleurs (violette, pivoine). Les tannins sont fondus et soyeux, voire chocolatés, mais structurés. La finale est gourmande, juteuse et fruitée, avec une acidité rafraîchissante et une bonne longueur. Un vin bien construit, mais gourmand et déjà accessible.