Château de Rouillac 2021 – Pessac-Léognan

Le vin a une couleur jaune citron d’une intensité moyenne. Le nez offre de la gourmandise, de la complexité et une belle concentration. Le premier nez exprime les notes de fruits à noyau charnus (pêche jaune, abricot mûr), de fruits exotiques (ananas, fruits de la passion, une touche de mangue), l’acidité d’agrumes rafraîchissante et en même temps gourmande (écorces de citron confites, jus de citron, pamplemousse, zeste d’orange râpée). Les arômes boisés et d’épices douces (vanille, une pointe de cannelle, noix de muscade, noisette toastée, une très légère touche de noisette caramélisée) sont harmonieusement intégrés. Le deuxième nez exprime aussi des notes de miel de fleurs, d’acacia, de fleur de pommier et une pointe sucrée de pomme rôtie (en fond). En bouche, les saveurs sont gourmandes et intenses, avec de la douceur et de la rondeur, équilibrées par une bonne amertume et une belle acidité. Le vin exprime les saveurs de pêche jaune, d’ananas mûr, d’abricot, de pomme golden rôtie en fond (qui rajoute de la gourmandise et un côté sucré agréable), d’agrumes frais et confits, écorces de citron confites, zeste d’orange, jus de citron jaune, pamplemousse frais, confiture de pamplemousse). En milieu de bouche, on retrouve les notes florales (acacia, fleur de pommier), épicées (vanille, une très délicate touche de cannelle, une pointe de réglisse et de muscade) et de torréfaction (noisette toastée). La finale est longue, sur des notes de fruits à noyau charnus au début, et une touche acidulée et amère de pamplemousse rose, qui équilibre le vin. De la profondeur, de la complexité et de la fraîcheur. Une belle réussite.