Château de Respide – Callipyge 2020 – Graves

Le nez est fruité et offre de la minéralité, une certaine puissance/intensité ainsi qu’un petit croquant. On y retrouve des notes de pomme, de coing et plus légèrement de pêche associées à des touches de mésocarpe, de chèvrefeuille, à de fines pointes de citron, de minéralité racée et à une discrète pointe de poivre. La bouche est fruitée et offre de la jutosité, de la suavité, de la fraicheur, une bonne définition, une certaine tension, de la précision, de minéralité, un petit côté aérien dans l’approche et une trame acidulée. En bouche ce vin exprime des notes de citron, de nectarine acidulée/croquante et plus légèrement de pomme associées à des touches de poire croquante et plus légèrement de pomme associées à des touches de poire croquante ainsi qu’à des pointes de kumquat, de chèvrefeuille, à de fines pointes de litchi, d’amande mûre et de carambole. Bonne longueur et persistance.