Château de Mersault « Les Chaillots » 2020 – Ladoix

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez offre de la profondeur, de la jutosité et un côté soyeux. Il exprime les notes de griotte mûre, de jus de cerise rouge, de fraise de bois, de coulis de framboise, associées à des délicates notes de menthe sauvage, de tabac frais, de romarin, ainsi que des fleurs (rose séchée, pivoine en fond) et d’épices douces (noix de muscade, réglisse, poivre blanc) et à un fin côté torréfaction en fond (noisette toastée, cacao). La bouche est souple, ronde, très juteuse et gourmande, avec un fin côté chocolaté. Elle exprime les notes de griotte très mûre, de prune rouge écrasée, de coulis de framboise, de fraise de bois, de gelée de groseilles, associées à des notes de cerise au chocolat, de cacao, à une touche épicée (réglisse, vanille en fond, clou de girofle), ainsi qu’à une pointe d’herbes aromatiques (bouquet garni rôti), de torréfaction (noisette toastée) et de fleurs (rose séchée, pivoine). Les tannins sont généreux, mais très souples et fins. La finale est longue, fruitée et gourmande : avec des notes de cerise au chocolat, équilibrées par une belle amertume et une acidité rafraîchissante.