Château Dassault 2019 – Saint-Emilion Grand Cru Classé

Le nez est élégant, racé, élégant et offre de la concentration, de la puissance, une jolie finesse du grain, une certaine délicatesse en puissance ainsi que de la droiture. On y retrouve des notes de cassis charnu/mûr, de bleuet et plus légèrement de myrtille pulpeuse associées à de petites touches de framboise, de poivre de Cuben, d’épices, à une discrète pointe de cannelle, de vanille ainsi qu’à une subtile pointe de paprika (en fond) et de chocolat. La bouche est fraiche, délicate, équilibrée et offre de la puissance en subtilité, de la droiture, une certaine force/puissance (mais tout en maitrise), un côté étiré ainsi qu’une jolie définition. En bouche ce vin exprime des notes de cassis pulpeux, de mûre de Boysen juteuse/fraiche et plus légèrement de framboise associées à des touches de petits fruits bleus pulpeux, de chocolat, de fève tonka, d’amande, à de fines pointes de tabac blond frais, à une pointe de fraicheur argilo-calcaire et à une subtile pointe de bergamote. Les tannins sont précis, élégants et offrent un petit moelleux ainsi que de la sapidité. Bonne longueur. Présence d’une fine mâche sur la fin de bouche/persistance.