Château Côte de Baleau 2021 – Saint-Emilion Grand Cru Classé, Saint-Emilion Grand Cru

Joli nez frais, tendu et qui offre un côté variétal frais ainsi qu’un fin côté poivré. On y retrouve des notes de mûre de Boysen, de poivre de Cubèbe et plus légèrement de cerise associées à des touches d’épices, presque discrètement graphite ainsi qu’à de très fines pointes de petits fruits noirs, de thé et de sève fraiche. La bouche est joliment juteuse, fraiche et offre un joli petit croquant du fruit, du séveux, un côté floral, une certaine ampleur/éclat ainsi qu’une trame acidulée. En bouche ce vin exprime des notes de cerise croquante, de violette fraiche et plus légèrement de petits fruits rouges sauvages brillants associées à des touches de rose ainsi qu’à de fines pointes de cacao/fève tonka. Les tannins sont souples, séveux et gourmands. Une discrète pointe de bonne amertume du cacao sur la fin de bouche.