Château Chouteau 2021 – Lussac Saint-Emilion

(bio) Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est un peu fermé et nécessite d’être aéré. Il exprime les notes de griotte, de prune noire, de mûre écrasée, de cerise rouge et de framboise sauvage, associées à des touches de menthe séchée, de tabac blond sucré, ainsi qu’à un côté épicé  très subtil (réglisse, muscade, cardamome), ainsi qu’à une touche boisée délicat et peu perceptible (bois chauffé, noisette toastée). On retrouve aussi une touche de violette en fond. La bouche est parfumée en attaque, avec des notes boisées (bois frais, noisette toastée en fond) plus perceptibles. On retrouve ensuite les notes fruitées de griotte, de prune noire, de framboise, de myrtille et de fraise fraiche, associées à une pointe épicée de réglisse, de cardamome et de noix de muscade, ainsi qu’à une touche florale de violette. Les tannins sont fins et poudrés, mais plutôt serrés et légèrement amers. La finale est ciselée, avec une acidité salivante, des notes de fruits acidulées (cerise bigarreau, groseille rouge), ainsi qu’une touche gourmande de chocolat noire.