Château Chauvin 2019 – Saint-Emilion Grand Cru Classé

Le nez est élégant, délicat et offre de la puissance en subtilité ainsi qu’un joli grain très fin. On y retrouve des notes de cassis éclatant, de mûre de Boysen et légèrement de fraise des bois écrasée associées à de délicates pointes de petits fruits bleus, de framboise écrasée (voir légèrement compotée) ainsi qu’à des pointes de poivre de Sichuan, de lys, de muscade et à une discrète pointe de tabac frais. La bouche est fruitée, équilibrée, élégante et offre de la jutosité, une jolie fraicheur (tout en délicatesse et subtilité), de l’énergie, de la finesse, une petite trame acidulée ainsi qu’un joli et délicat côté étiré. En bouche ce vin exprime des notes de mûre pulpeuse/juteuse, de framboise pulpeuse/juteuse et plus légèrement de groseilles fraiches associées à des touches de petits fruits bleus éclatants, de réglisse, de lys, de chêne toasté, de cardamone ainsi qu’à de délicates pointes de caramélisation et de vanille Bourbon. Les tannins sont précis, fins et délicats. Bonne longueur. Jolie et sapide persistance. Un joli carré de velour frais, fin et délicat !