Château Chauvin 2011 – Saint-Emilion Grand Cru Classé

Le nez est frais, élégant, racé et offre un petit côté aérien dans l’approche. On y retrouve des notes de mûre sauvage fraiche, de cassis séché et plus légèrement de petits fruits sauvages associées à des touches de sous-bois, d’épices ainsi qu’à une pointe de muscade et de poivre gris. La bouche est fruitée et offre de la fraicheur, une jolie trame acidulée, un joli fruit mûr / acidulé, une fine droiture ainsi qu’une petite tension. En bouche ce vin exprime des notes de mûre acidulée, de groseilles juteuses/acidulées et plus légèrement de petits fruits rouges séchées associées à des touches de violette, de camphre, de fève tonka ainsi qu’à de fines pointes de noisette grillé et à une subtile pointe de tabac. Les tannins sont précis, fins, délicats et souples. Bonne longueur. Présence d’une très discrète pointe de cacao sur la persistance.