Château Cantanac, Sélection Madame 2021 Saint-Émilion Grand Cru

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le premier nez est parfumé et savoureux, avec des notes fumée (voire légèrement viandée) et épicée (poivre blanc, réglisse, vanille, noix de muscade), qui associées à des arômes fruités (griotte, cerise rouge, prune rouge, fraise, framboise écrasée, myrtille) frais et précis au deuxième nez. On retrouve aussi des arômes herbacés (menthe séchée) et florales (rose séchée, bleuet séché, violette), associées à une pointe de torréfaction (café, bois toastée en fond). La bouche est savoureuse, ronde et gourmande. On retrouve de généreuses notes enveloppantes de fruits mûrs (cerise rouge avec un côté rôtie, fraise de bois, framboise écrasée, prune rouge, prune noire au chocolat, mûre sauvage), un côté savoureux d’épices douces (réglisse, une touche de vanille, muscade, poivre blanc en fond) ; ainsi qu’une fin côté herbacé et floral (menthe séchée, rose séchée, bleuet séché). Les tannins sont fins, sapides et chocolatées. Belle persistance en bouche, avec de la gourmandise de cerise au chocolat et la fraicheur de menthe sauvage. Belle persistance avec une touche fumée et chocolatée, équilibrée par une belle acidité.