Château Canon 2018 – Saint-Emilion Grand Cru

Le nez est fruité, élégant, racé et offre une jolie finesse du grain, joliment complexe ainsi qu’une fine intensité. On y retrouve des notes de mûre mûre, de cassis mûr et plus légèrement de fraise mûre associées à de fines touches de violette, de framboise pulpeuse/juteuse, de myrtille juteuse/pulpeuse, à des pointes de chocolat, de lilas/bleuet, de boisé caramélisé ainsi qu’à une discrète pointe d’iris, de muscade, de zan, à de très discrètes pointes d’épices, à une très discrète pointe de vanille et à une subtile pointe de noisette. Un vin « multicouche » qui nécessite de la patience et du travail dans le verre pour être pleinement apprécié et compris. La bouche est fruitée, équilibrée, racée et offre une jolie trame juteuse/acidulée, une jolie minéralité, de la fraicheur, de la tension, une très belle finesse du grain, de la densité/richesse ainsi qu’une jolie définition. En bouche ce vin exprime des notes de cassis charnu/juteux/acidulé, de mûre juteuse/acidulée et plus légèrement de petites baies rouges acidulées/croquantes associées à de fines touches de violette, de chocolat noir, de boisé caramélisé ainsi qu’à de discrètes pointes de fleurs fraiches, de muscade, de noisette toastée et d’amande toastée. Les tannins sont élégants et offrent une très fine mâche. Présence d’une subtile pointe de noisette, de vanille, de chocolat noir et d’une imperceptible pointe de café sur la fin de bouche/persistance. Très fine sapidité, une minéralité presque saline et une fine mâche sur la fin de bouche qui apportent de la gourmandise/appétence.