Château Canon 2017 – Saint-Emilion Grand Cru, 1er Grand Cru Classé B

Le nez est fruité, joliment frais et offre une minéralité racée, une très belle finesse du grain ainsi que de l’élégance. On y retrouve des notes de cassis croquant frais, de mûre fraiche et plus légèrement de violette, de fraise associées à de fines pointes de réglisse, de violette/lys ainsi qu’à de discrètes pointes de cardamone, d’épices, à une subtiles pointe de poivre gris et de gingembre frais. La bouche est fruitée, équilibrée et offre de la fraicheur, de la minéralité, une jolie définition, de la tension ainsi que de la précision. En bouche ce vin exprime des notes de cassis juteux/frais, de framboise juteuse/fraiche et plus légèrement de petits fruits rouges associées à de subtiles pointes d’épices douces, de fève de tonka/chocolat et à une subtile pointe de poivre de Cuben (en fond). Les tannins sont élégants et bien menés. Bonne persistance avec une très discrète pointe d’amertume (en fond). Une imperceptible pointe d’amande sur la rétro.